WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
mg电子游艺
当前位置:首页 > mg电子游艺

mg电子游艺:探秘国内首款人造肉技术 金字火腿联手杜邦将推新品

时间:2019/10/17 21:17:47  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 在官宣将推出国内首款植物肉产品后,金字火腿迅速成为了市场关注的焦点。10月16日下午,金字火腿在上海杜邦营养与生物科技中国研发中心发布了植物肉新品。  攻克植物肉研发两大技术难点  金字火腿工作人员展示出冷冻的牛肉味植物肉饼,红色的圆形肉饼从外形来看颇似牛排。一位女士在品尝过植...
    在官宣将推出国内首款植物肉产品后,金字火腿迅速成为了市场关注的焦点。10月16日下午,金字火腿在上海杜邦营养与生物科技中国研发中心发布了植物肉新品。

  攻克植物肉研发两大技术难点

  金字火腿工作人员展示出冷冻的牛肉味植物肉饼,红色的圆形肉饼从外形来看颇似牛排。一位女士在品尝过植物肉饼制作成的汉堡后表示:“如果事先不知道这个是植物肉的话真的很难分辨出来,口感和碎牛肉饼比较相似,香味也很逼真。”

  “在研发的过程中,我们遇到了两大技术难点,一个是植物蛋白改性问题,研发人员将大豆蛋白圆形分子结构重新构成肉类的纤维状分子结构,从而使其初步具备了肉的咀嚼感,这是此前的素肉食品所不具备的。”马晓钟提到,“如何利用植物来源的风味物质让植物肉产品接近动物肉的质感、香味也是一个难题,在反复尝试后,我们的专业合作伙伴成立利用从植物里提炼的食用香料进行了复配,提升了植物肉的风味。这也就是为什么只用大豆、小麦等原料,就能使植物肉的营养组分、口感和风味接近真肉。”

  金字火腿在公告中披露,公司植物肉产品标准已经备案,生产许可也已经取得,10月下旬公司将开始批量生产。马晓钟表示,目前公司已经开发了牛肉味植物肉饼、猪肉味植物肉饼、植物肉狮子肉等产品,之后将陆续推出市场。

上一篇:没有了
下一篇:mg电子游艺:四季度市场机会将层出不穷
相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (mg电子游艺)
沪icp备13023850号-1